วันพฤหัสบดีที่ 12 มกราคม พ.ศ. 2555

วิตามินเอ

วิตามินเอ สำคัญกับเรามากแค่ไหน? 

ประโยชน์

·       ช่วยให้กระดูก ผม ฟัน และเหงือกแข็งแรง

·       ช่วยบำรุงสายตา และแก้โรคตามัวตอนกลางคืน (Night Blindness)

·       สร้างความต้านทานให้ระบบหายใจ

·       ช่วยสร้างภูมิชีวิตให้ดีขึ้น และทำให้หายป่วยเร็วขึ้น

·       ช่วยในเรื่องผิวพรรณ ลดการอักเสบของสิว และช่วยลบจุดด่างดำ

·       ช่วยบรรเทาโรคเกี่ยวกับไทรอยด์

แหล่งวิตามินเอ

ผักผลไม้ที่ให้วิตามินเอส่วนใหญ่จะมีสีเหลือง ส้ม แดง และเขียวเข้ม เพราะมีเบต้าแคโรทีนและแคโรนอยด์ที่ร่างกายจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอต่อไป เนื่องด้วยวิตามินเอในผักผลไม้มีความไวต่อออกซิเจนมาก ดังนั้นวิธีการต้มที่ป้องกันการสูญเสียวิตามินได้ดีทีสุดคือ ควรปิดฝาภาชนะขณะต้มและใส่น้ำน้อยๆ
ร่ายกายต้องการวิตามินเอในแต่ละวันอยู่ที่วันละ 4,000-5,000 IU
แหล่งวิตามินในธรรมชาติ
จำนวน
ปริมาณสารอาหารที่ได้รับ
ผักตำลึง
น้ำหนัก 100 กรัม
18,608 IU
ยอดชะอม
น้ำหนัก 100 กรัม
10,066 IU
คะน้า
น้ำหนัก 100 กรัม
9,300 IU
แครอท
น้ำหนัก 100 กรัม
9,000 IU
ยอดกระถิน
น้ำหนัก 100 กรัม
7,883 IU
ผักโขม
น้ำหนัก 100 กรัม
7,200 IU
ฟักทอง
น้ำหนัก 100 กรัม
6,300 IU
มะม่วงสุก
1 ผล(โดยเฉลี่ย)
4,000 IU
บรอกโคลี
1 หัว(โดยเฉลี่ย)
3,150 IU
แคนตาลูบ
น้ำหนัก 100 กรัม
3,060 IU
แตงกวา
1 กิโลกรัม
1,750 IU
ผักกาดขาว
น้ำหนัก 100 กรัม
1,700 IU
มะละกอสุก
1 ชิ้นยาว(โดยเฉลี่ย)
1,500 IU
หน่อไม้ฝรั่ง
น้ำหนัก 100 กรัม
810 IU
มะเขือเทศ
น้ำหนัก 100 กรัม
800 IU
พริกหวาน
1 เม็ด(โดยเฉลี่ย)
500-700 IU
แตงโม
1 ชิ้นใหญ่
700-1,000 IU
กระเจี๊ยบเขียว
น้ำหนัก 100 กรัม
470 IU

อันตรายจากการขาดวิตามินเอ

  • โรคผิวหนัง เนื่องจากวิตามินเอมีส่วนสำคัญในการรักษาสภาพเยื่อบุผิวหนัง ขาดวิตามินเอทำให้ผิวพรรณขาดความชุ่มชื้น หยาบกร้าน แห้งแตก โดยเฉพาะผิวหนังบริเวณข้อศอก ตาตุ่มและข้อต่อด่างๆ ซึ่งอาจนำไปสู่โรคผิวหนัง เช่น สิวและโรคติดเชื้ออื่นๆ ได้
  • ตาฟาง หน้าที่ของวิตามินเอคือช่วยในการสร้างสารที่ใช้ในการมองเห็น หากขาดจะทำให้มองเห็นได้ยากในเวลากลางคืนหรือในที่แสงสว่างน้อย และทำให้เยื่อบุตาแห้ง กระจกตาเป็นแผล ในกรณีที่ร่างกายขาดวิตามินเออย่างรุนแรงอาจทำให้ตาบอดได้
  • ความต้านทานโรคต่ำ วิตามินเอเป็นตัวช่วยสำคัญที่ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายของเราทำงานตามปกติ การขาดวิตามินเอจึงทำให้เกิดโรคติดเชื้อในระบบทางเดินหายใจได้ง่าย อีกทั้งยังทำให้เกิดการอักเสบในโพรงจมูก ช่องปาก คอ และที่ต่อมน้ำลาย

อันตรายจากการได้รับวิตามินเอเกิน

  • แท้งลูกหรือพิการ หญิงมีครรภ์ที่ได้รับวิตามินเอมากเกินไปมีความเสี่ยงต่อภาวะทารกในครรภ์คลอดออกมาพิการหรือแท้งได้ เนื่องจากวิตามินเอมีผลต่อการเจริญเติบโตของเด็กในครรภ์ ซึ่งอาจทำให้เด็กมีความผิดปกติที่ทางเดินปัสสาวะ กระดูกผิดรูป หรือมีติ่งปูดออกมาที่บริเวณหู
  • อ่อนเพลีย หากร่างกายได้รับวิตามินเอเกินครั้งละ 15,000 ไมโครกรัม จะมีผลทำให้รู้สึกอ่อนเพลียและอาเจียนได้
  • เจ็บกระดูกและข้อต่อ เบื่ออาหาร เซื่องซึม นอนไม่หลับ กระวนกระวาย ผมร่วง ปวดศีรษะ ท้องผูก ทั้งหมดนี้เป็นโทษในระยะยาวที่เกิดจากการรับประทานวิตามินเอมากเกินไป
  • ในสัตว์กระเพาะเดี่ยวเมื่อได้รับเกินความต้องการ 4-10 เท่า จะทำให้โครงกระดูกผิดปกติ
  • ในสัตว์เคี้ยวเอื้องเมื่อได้รับเกิน 30 เท่า จะเกิดอาการผิดปกติ
หมายเหตุ การรับประทานน้ำ ผัก ผลไม้สด ควรจะมีการเปลี่ยนชนิดไปเรื่อยๆเพื่อจะได้สามารถรับ สารอาหาร และแร่ธาตุที่มีประโยชน์ได้ครบถ้วน

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น